Comparaison entre la ferme industrielle et la ferme familiale
Vous êtes-vous déjà demandé « pourquoi l’agriculture durable est-elle bien meilleure que l’agriculture industrielle? » Le tableau ci-dessous présente une comparaison rapide et facile des deux types de méthodes de production. Il montre clairement les avantages de la production de viande durable.
<table border="0" cellpadding="30" id="compare">
<thead>
<tr valign="top">
<th width="300">
<h3>
Ferme familiale
</h3>
</th>
<th>
<h3>
Ferme industrielle
</h3>
</th>
</tr>
</thead>
<tr valign="top">
<td colspan="2">
<h4 id="health">
Santé
</h4>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td width="300">
<ul>
<li>
Les aliments sont produits sans pesticides, hormones, antibiotiques ou autres intrants dangereux.
</li>
</ul>
</td>
<td>
<ul>
<li>
abus des antibiotiques est à l’origine de la résistance aux antimicrobiens.
</li>
<li>
Les mauvaises odeurs peuvent causer la nausée, des maux de tête et des problèmes respiratoires, particulièrement pour les travailleurs agricoles.
</li>
<li>
Des bactéries et des parasites présents dans les excréments des animaux résistent au chlore et peuvent causer des maladies chez les humains.
</li>
</ul>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td colspan="2">
<h4 id="antibiotic">
Antibiotiques (antimicrobiens)
</h4>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td width="300">
<ul>
<li>
Élevage des animaux sans administration de routine d’antibiotiques.
</li>
<li>
Des antibiotiques ne sont administrés que lorsqu’un animal est malade.
</li>
<li>
Dans les fermes biologiques, lorsqu’un animal tombe malade, il est isolé du reste du troupeau avant d’être traité. Dans ce cas, la viande de cet animal n’est plus considérée biologique.
</li>
</ul>
</td>
<td>
<ul>
<li>
Utilisation de routine des antibiotiques pour promouvoir la croissance et éviter les maladies.
</li>
<li>
L’utilisation de routine des antibiotiques, pour contrer les effets du surpeuplement et les conditions malsaines dans les fermes industrielles, serait à l’origine de la résistance aux antibiotiques de plusieurs pathogènes chez les humains. Ainsi, les antibiotiques deviennent moins efficaces pour protéger les personnes âgées, les enfants et les autres personnes ayant une santé fragile.
</li>
<li>
Jusqu’à 90 % de tous les antibiotiques utilisés dans la production animale au Canada servent à accélérer la croissance des animaux plutôt qu’à traiter les maladies.
</li>
</ul>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td colspan="2">
<h4 id="environmental">
Environnement
</h4>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td>
<ul>
<li>
Les fermiers respectent les principes de la durabilité et reconnaissent l’importance de protéger l’environnement naturel : ils agissent comme des protecteurs de la terre.
</li>
</ul>
</td>
<td>
<ul><li>Les fermes industrielles causent de nombreux problèmes environnementaux comme par exemple la pollution de l'air, de l'eau et du sol (pour en savoir plus, veuillez consulter ces sujets). L’application excessive de fumier peut causer la contamination de l’eau. </li></ul>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td colspan="2">
<h4 id="animal-waste">
Déchets d’origine animale
</h4>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td width="300">
<ul>
<li>
Les fermes durables n’élèvent que la quantité d’animaux que la terre peut porter.
</li>
<li>
Les fermiers utilisent le fumier comme fertilisant des cultures, ce qui réduit ou élimine les besoins en engrais et produits chimiques commerciaux.
</li>
</ul>
<img src="/compare-images/happycow.jpg" alt="" width="137" height="226" style="float: right; margin: 10px;" />
</td>
<td>
<ul>
<li>
L’élevage d’animaux industriel concentre un grand nombre d’animaux dans un petit espace. Ainsi, la quantité de fumier produite dépasse la capacité d’absorption du sol.
</li>
<li>
Le fumier est conservé dans des fosses ou des bassins géants ou encore stocké.
</li>
<li>
Étant donné les coûts de transport élevés, le fumier est souvent épandu à une concentration trop élevée dans les champs à proximité de la ferme.
</li>
<li>
Le fumier devient un produit dont les fermes industrielles doivent se débarrasser au lieu d’être un engrais.
</li>
<li>
Le purin est souvent aspergé sur les terres et les cultures en tant qu’eau usée non traitée.
</li>
<li>
Les quantités massives de fumier produisent des odeurs putrides, libèrent des gaz dangereux dans l'air et contaminent les sources d'eau avec des pathogènes, et des produits contenant du phosphore et de l’azote.
</li>
<li>
Le stockage du fumier produit des gaz comme l’ammoniac, le sulfure d’hydrogène et le méthane. Ces gaz peuvent causer des odeurs nauséabondes ainsi qu’une série de problèmes de santé.
</li>
</ul>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td colspan="2">
<h4 id="water-waste">
Eaux usées
</h4>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td width="300">
<ul>
<li>
Les fermes durables protègent les sources d’eau et conservent l’eau
</li>
</ul>
<img src="/compare-images/sustainable_farm.jpg" alt="" width="169" height="108" style="float:right; margin: 10px;" />
</td>
<td>
<ul>
<li>
Les fermes industrielles consomment des quantités énormes d’eau pour liquéfier le fumier, nettoyer les étables et faire boire les animaux.
</li>
<li>
les fermes industrielles contaminent souvent les sources d’eau avec des quantités excessives d’engrais, des résidus d’hormones et d’antimicrobiens, ainsi que des nuisibles.
</li>
<li>
La capacité du fumier des animaux d’élevage à polluer l’eau superficielle est jusqu’à 30 fois plus élevée que celle des eaux noires humaines
</li>
</ul>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td colspan="2">
<h4 id="soil">
Sols
</h4>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td width="300">
<ul>
<li>
Les fermes durables appliquent le fumier des animaux à une concentration que la terre peut absorber et de manière à protéger les zones riveraines
</li>
</ul>
<img src="/compare-images/cabbage_IL.jpg" alt="" width="141" height="232" style="float: right; margin: 10px;" />
</td>
<td>
<ul>
<li>
La quantité excessive d’azote dans le fumier peut s’évaporer sous forme d’ammoniac.
</li>
<li>
En plus de modifier les caractéristiques du sol, et de nuire à sa productivité, la quantité excessive d’azote et de phosphore laissée derrière peut également se répandre dans les cours d’eau environnants et contaminer les sources d’eau potable.
</li>
<li>
Les aliments non digérés peuvent contenir des traces de métaux lourds et de sels qui s’accumulent dans les unités de stockage. Les métaux ainsi accumulés peuvent rester au fond des récipients de stockage pendant plusieurs années. Lorsqu’un déversement ou une fuite se produit, ces métaux contaminent le sol.
</li>
<li>
Parmi les métaux qui sont souvent présents dans le fumier, il y a le cuivre, le zinc, le cadmium, le molybdène, le nickel, le plomb, le fer, le manganèse et le bore. Les sols fortement contaminés de métaux lourds à la suite d’un épandage ou d’un déversement ne sont plus aptes à plusieurs types de culture.
</li>
</ul>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td colspan="2">
<h4 id="hormone">
Hormones
</h4>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td width="300">
<ul>
<li>
Aucunes hormones ne sont administrées sur les fermes durables.
</li>
</ul>
<img src="/compare-images/cow%20crossing1.jpg" alt="" width="181" height="108" style="float:right; margin: 10px;" />
</td>
<td>
<ul>
<li>
Trois hormones naturelles et 3 de synthèse ont été approuvées pour l’élevage du boeuf au Canada.
</li>
<li>
Les hormones sont utilisées pour produire de la viande plus maigre, augmenter la croissance avec moins d’aliments et réduire les coûts de production.
</li>
<li>
On soupçonne que la consommation de viande de boeuf traité aux hormones cause l’avènement précoce de la puberté chez les filles et les rendent plus susceptibles au cancer du sein et à d’autres types de cancer.
</li>
</ul>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td colspan="2">
<h4 id="diversity">
Diversité génétique
</h4>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td width="300">
<ul>
<li>
Les fermes durables aident à préserver la diversité génétique en élevant une large gamme d’espèces et de races d’animaux.
</li>
<li>
Nombre de ces espèces sont choisies en fonction des régions géographiques dans lesquelles elles sont élevées.
</li>
</ul>
</td>
<td>
<ul>
<li>
Les fermes industrielles contribuent à la réduction de la diversité génétique animale parce qu’elles n’élèvent que quelques races sélectionnées.
</li>
<li>
La croissance rapide des animaux et la productivité élevée requièrent des caractéristiques génétiques assurant un produit plus uniforme.
</li>
</ul>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td colspan="2">
<h4 id="fuel">
Carburants
</h4>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td width="300">
<ul>
<li>
Les fermes durables réduisent au minimum la consommation de carburants en appliquant de manière efficace le fumier et en pratiquant la rotation des cultures.
</li>
</ul>
</td>
<td>
<ul>
<li>
Les exploitations d’élevage intensif contribuent 80 % des émissions de gaz à effet de serre du secteur agricole.
</li>
</ul>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td colspan="2">
<h4 id="transportation">
Transport
</h4>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td width="300">
<ul>
<li>
Les fermes durables vendent leurs produits localement dans les marchés fermiers, les supermarchés locaux ou les programmes d’agriculture soutenue par la communauté (ASC). Cela réduit les dommages environnementaux et les problèmes de santé humaine liés à la pollution causée par le transport.
</li>
</ul>
</td>
<td>
<ul>
<li>
Comme les exploitations d’élevage industriel sont centralisées, elles ont des frais élevés de transport.
</li>
<li>
Avec l’augmentation de la distance parcourue par les aliments, l’utilisation des produits chimiques et la transformation augmentent également afin de réduire les risques de détérioration des aliments avant qu’elles ne parviennent au consommateur.
</li>
<li>
Les animaux d’élevage voyagent souvent de longues heures sans nourriture ni eau.
</li>
</ul>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td colspan="2">
<h4 id="animal-welfare">
Bien-être des animaux
- Bien-être des animaux Les animaux élevés selon les principes de la durabilité sont traités sans cruauté et peuvent exprimer leurs comportements naturels comme fouiller et picoter le sol.
</td>
<td>
<ul>
<li>
Dans les fermes industrielles, les animaux sont entassés dans des espaces confinés ou des cages sans accès à la lumière du soleil, à l’air frais ou à des pâturages.
</li>
<li>
Dans les étables des fermes industrielles, le confinement des animaux réduit leurs mouvements et augmente les risques de propagation rapide de maladies.
</li>
<li>
Beaucoup d’animaux subissent des mutilations douloureuses comme la castration, le coupage de la queue et le marquage au fer sans anesthésie ni soulagement de la douleur.
</li>
<li>
La plupart des animaux d’élevage sont forcés d’endurer l’agonie du transport long parcours. La législation fédérale actuelle stipule que l’on peut transporter les animaux d’élevage pendant de 36 à 52 heures (selon l’espèce) sans eau, ni nourriture ni repos.
</li>
</ul>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td colspan="2">
<h4 id="community">
Économie et impact dans la communauté
</h4>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td width="300">
<ul>
<li>
Les fermes durables appuient l’économie locale en achetant leurs intrants et équipements d’entreprises locales.
</li>
<li>
Les propriétaires de petites fermes durables participent activement à la vie locale et contribuent à développer des communautés rurales dynamiques.
</li>
</ul>
</td>
<td>
<ul>
<li>
Il arrive souvent que la communauté locale hérite du coût des dommages environnementaux.
</li>
<li>
Les effets sociaux et économiques négatifs pour la communauté sont plus importants que les effets positifs.
</li>
<li>
Les fermes d’élevage industrielles embauchent le moins de travailleurs possible et achètent généralement leur équipement, matériel et autres intrants d’entreprises situées à l’extérieur de la région.
</li>
<li>
L’établissement des fermes industrielles dans les communautés rurales cause la division de la population locale.
</li>
</ul>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td colspan="2">
<h4 id="worker">
Conditions de travail
</h4>
</td>
</tr>
<tr valign="top">
<td width="300">
<ul>
<li>
Les propriétaires de fermes durables offrent un milieu de travail sûr.
</li>
</ul>
<img src="/compare-images/happy%20cows%20milked1.jpg" alt="" width="150" height="113" style="float:right; margin: 10px; margin-bottom: 50px;" />
</td>
<td>
<ul>
<li>
Les employés travaillent à l’intérieur des étables où la qualité de l’air est la pire.
</li>
<li>
Un des risques les plus sérieux pour les travailleurs est leur exposition quotidienne à la poussière et aux gaz émis par les sources de fumier concentré.
</li>
<li>
Ils sont soumis à une série de dangers comme les infections respiratoires, les foulures, les ecchymoses, les traumatismes crâniens sévères, les fractures, l’électrocution et les microtraumatismes répétés.
</li>
</ul>
</td>
</tr>
</table>
»